One Please罗格品牌创始人杨陈健

珍馐新味韵经典，俄式匠品新风尚

——访One Please罗格品牌创始人杨陈健

杨陈健，One Please罗格品牌创始人。作为深圳第一家正宗俄式餐吧，One Please罗格自觉承载起将北寒高地独特的饮食文化传递到南部湾区的使命，让天生逐新的岭南人领略到西伯利亚的舌尖人文。粗犷与细腻、奔放与温婉、传统与现代……和羹之美，在于合异。在杨陈健的带领下，One Please罗格品牌将中国与俄罗斯各具特长、异彩纷呈的饮食文化融会贯通，以美食为基础，使得俄餐唇齿留香于中国人民心间，架起了一座中俄文明交流互鉴的友谊桥梁，随着“一带一路”进程的不断推进，中俄文明也在碰撞中相遇相知、互学互鉴，绽放出更加夺目的光彩。

锚定赛道，定义新俄餐

人类的文明发展一直伴随着烹饪演化的进程。从火的独特运用，到器具的出现；从地域性口味的融合到饮食风尚的流变，滚滚红尘中，中国人用食物感知世界，也从食物中窥见文化的过往。食物流变的历史漫长无比，但承载它的，是一个个步履匆匆的身影。时代更迭，人群聚散，总能在食物中得到印证。在漫长的历史文化进程中，有一条路，穿越千年时光，驼铃声声，联通古今；有一条路，跨越万里山海，丝路画卷，贯穿东西；有一条路，包容多样文明，源自中国，属于世界。风云激荡的时代里，日新月异的变化中，这条路以和平发展为路标，以共建共享为基石，联通各国人民的幸福与安康。如今，承载着“一带一路”日益丰硕的成果，沿途饮食跨越时空与山海，漂洋过海而来。作为文化推动的使者，杨陈健和他的One Please罗格品牌正自觉承担起将北寒高地独特的饮食文化传递到南部湾区的使命，交流互鉴海纳百川之情怀。

深圳作为中国改革开放的先锋城市，也是广东省乃至全国的标杆城市，一直是中国社会发展的风向标。创业者们持续涌入深圳，形成了多元化的城市氛围。随着生活水平的不断提高，人们对食物的追求，已从满足口腹之欲转向追求精致品质生活，高端品质的餐厅自然而然地备受消费者的追捧。嗅到了餐饮业蕴含的商机，杨陈健自大学毕业后便一头扎进了“餐饮创业”之中。2021年，随着中俄新时代全面战略协作伙伴关系的建立、“一带一路”建设等政策的提出，一幕幕人文交流、文化交流、民心相通的场景，既成为落实全球文明倡议、深化文明交流互鉴的生动见证，又激发了中国人民了解参与俄式文化的热情。以中国共产党领导的新时代中国特色社会主义思想为指导，深刻理解餐饮文化“相生共兴，相辅相成”的灵魂，杨陈健以美食塑造文化，以打造中俄人文交流合作高地和平台为愿景，创办了深圳市中罗餐饮管理有限公司，创立了One Please罗格俄式餐吧品牌，打造划时代国际饮食文化社交场所，为增进中俄两国人民的友谊贡献出自己的力量。

“俄乌冲突以后，大家对俄罗斯的文化、美食关注日益增多，但大家都仅限于在抖音、小红书等线上网络平台了解俄罗斯的饮食文化，并没有机会在自己的城市或者周边去实地体验。”杨陈健介绍道，“真正的俄餐重油、重糖，包括酒的度数都是非常高的，并不适合所有中国人喝。”俄式餐饮风味多元，但其以风土传承而来的古老味道难以被中国人的味蕾接受。物种流传、食材碰撞、风味交融，凭借多年来在餐饮行业深耕的经验，杨陈健特邀俄罗斯知名主厨，带领创业团队，既不动声色又充满艰辛，行走在发掘俄式美味与东方饮食风味融合发展之路上。

秉承着中俄友好、传播俄罗斯文化的初衷，杨陈健带领团队深入俄罗斯，通过与俄罗斯名厨深度学习探讨俄式特色经典名菜，将菜品融合发展提升到更适合中国国民的口味，终于使其达到经典与创新共存共生的状态。目前，One Please罗格品牌俄式餐吧已开发主食40余款，饮品30余款、酒水60余款，主营红菜汤、大盘肠、俄式大列巴等俄罗斯经典餐品，同时也在开发传统西式餐饮菜肴，可满足不同食客的需求。无论是都市白领、商务人士，还是情侣约会、家庭聚餐、好友小聚，抑或悠闲尝鲜族，都可以在One Please罗格品牌俄式餐吧开启一段美好的寻味之旅。

匠心荟萃，唇齿留余香

在谈到何为一家好的餐吧时，杨陈健给出了以下的定义：最重要的，始终还是味道，但Fine dining中好吃只是必备基础，一个好的餐厅，一定是综合的体验。除了食材之外，烹饪的技巧、菜品呈现的方式，餐厅的空间环境、用餐的器具、服务的水准，品牌的打造等等，这些维度综合性地决定了客户的用餐体验。

除了聘请高水准的厨师团队，投入大量的时间精力研发新的配方，聘请和培养一批优秀的服务团队提升品质之外，杨陈健最为关注的，则是餐吧的餐食质量。“我们的消费者其实都吃过很多很好的东西，他们自己的内心也是有判断的，你的东西好不好，他们只要一品尝就能知道。”秉持交流国际文化的信念，肩负“促进中俄两国文化交流”的民族责任感，杨陈健在选择食材供应时，向来以品质为先、成本为末。炉火明灭间，来自大品牌新鲜又稳定的高品质食材悄然被植入菜肴，浓郁鲜香的滋味便在食客的餐桌上百转千回。简单的美食，经过灵动的双手和巧妙的心思，便是杨陈健及团队在日复一日中为食客们呈现的来自中俄美食文化的艳遇。

浓郁的奶油香、酸甜的红菜汤、豪迈十足的俄式盘肠，还有那一杯杯热烈奔放的伏特加……如果说地道的俄式美食是One Please罗格俄式餐吧的杀手锏，那么典雅别致的就餐环境，更促使One Please罗格俄式餐吧成为人们竞相打卡的“网红地标”。俄罗斯产品粗犷奔放，东方美学细致温婉，二者相辅相成在文化碰撞之中，便有了One Please罗格俄式餐吧如今的装修风格。基于充分研究过两国文化的区域性和时代性差异，探知共性特点，利用空间形式最大化地演绎餐吧主题，营造回归舒适的美感，而不是一味地追求标新立异，以简约、精致、时尚的新派轻奢风格定义空间性格，化解陌生与标签，建立异域与本土、传统与现代的无碍沟通，实现人、空间、情感、文化的内在关联，One Please罗格俄式餐吧运用精准的空间语言来完成它们之间的合理转译，进而呈现出一种俄式餐饮文化浸入心扉的新的时尚餐饮空间。

抛开繁琐的形式，拒绝标签的束缚，在喧嚣沉重的物质世界里自由地探索生活的本真，One Please罗格俄式餐吧以绿墙、白柱、金色浮雕为主，演绎出奢华、沉稳、富丽堂皇——巴洛克建筑风格与拜占庭建筑屋顶造型“穹窿顶”构成了俄罗斯建筑文化的主流，而后以俄罗斯圆穹建筑造型的非透明玻璃窗格作为隔断，在保障了私密性的同时，亦渲染出独特的文化气氛，标示了One Please罗格空间独特的文化属性。当象征着俄罗斯文化特征的“洋葱头”与现代时尚柔和的风格合二为一，浓郁的现代东欧风情便扑面而来。而One Please罗格俄式餐吧用精准的灯光设计语言与柔和的灯光色调，更是烘托出了异域风情的独特魅力。2023年，One Please罗格俄式餐吧荣获美国MUSE缪斯设计金奖，更彰显出其独到的艺术价值。

当夜幕缓缓降临，点亮灯火的One Please罗格俄式餐吧被艺术与文化的荣光滋养着，吸引了无数食客们驻足。翻开菜单，俄罗斯方块、莫斯科红菜汤、乌拉！烤肠盛宴、罗格大列巴、阿芙佳朵、雪堡日出、贝加尔湖畔等一个个极具俄罗斯风情的餐品便映入眼帘。“我们希望通过在菜品中加入俄罗斯元素的方式，增进食客与菜肴之间的互动体验，用一点一滴的细节营造出浓郁的俄罗斯饮食文化氛围。”

美食载道，以文促品牌

完善俄式经典料理、融合创新简餐、新派果茶咖啡、微醺鸡尾酒产品体系，打破常规，设立了10:30-21:00的正餐时段与16:00-01:00的清吧时段，One Please罗格俄式餐吧打破常规，给予食客全时段用餐体验——这一切，皆来自于杨陈健“去做客人会感到愉悦的一切”的建议。凭借着对品质的极致追求，对菜品、服务、环境以及渗透到一切杯碗盘碟和整体审美中的匠心，One Please罗格俄式餐吧如今已开设了深圳天安云谷店、深圳仁恒梦中心店、广州南沙星河COCO Park店和杭州凯德来福士店四家门店。

从基础的一家门店到一个品牌，再到形成一种品牌势能，杨陈健以一种循序渐进的方式，悄无声息地将俄餐引入到中国人的饮食中，推动中俄文化交流迈上新的台阶。未来，杨陈健将着重开启新赛道品类，开设One Please罗格俄式餐吧副品牌，专营俄式风味甜品，把俄罗斯异国美食文化、异国风情体验用最简约、易触达的方式落到实处。同时，创新营销方式，以全时段运营模式着力打造本地特色菜系，增添One Please罗格俄式餐吧的品牌热度。在此基础上，推动One Please罗格俄式餐吧品牌向北京、上海、广州、深圳、成都、武汉、重庆等一线及新一线城市不断扩张。

然而，在深圳这样的发达城市，市场千变万化、日新月异。餐饮行业时刻都在面临着时尚风向、消费行为、经济环境、竞争对手的变化。因此，One Please罗格俄式餐吧品牌在选择合作伙伴时，不拘泥于某种固定的合作模式，而是根据不同情况来设立，划分为“有积蓄但无餐饮相关经验，需要总部支持的”“有管理团队，有重新打造品牌意愿的”及“愿意与总部合作创建品牌的”三种类型。“量身定制的东西反而是最精准的。”杨陈健笑着说。

在餐饮中引入国际化美食趋势，博采众长，创造性地再现俄罗斯美食特色，杨陈健以及One Please罗格品牌创新出中西合璧俄式菜肴，用独特的灵感烹调中俄美食文化交流的传奇。甄选文化馈赠，匠心烹饪入馔，One Please罗格品牌呈现出的一道道经典俄式料理，在食客们的舌尖上演好味多重奏。中西方食材交织出独特的异域风味，通过独特的料理艺术，创造性地结合俄罗斯与中国的美食特色，俄餐便由此焕发新颜。相信在杨陈健和团队矢志不渝的努力下，One Please罗格品牌将以其独特的佳肴风味，持续推动中俄文化交流再上新台阶！