2023烤鸭产业发展研讨会在京举办，共话传统与创新

10月9日，2023烤鸭产业发展研讨会在北京成功。中国烹饪协会副会长乔杰出席研讨会并致辞，中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武担任主持人。本次研讨会由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会烤鸭专业委员会、益餐（北京）商务服务有限公司、恒兴国际会展集团有限公司承办。中国全聚德（集团）股份有限公司、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、北京大董烤鸭店有限公司、北京金星鸭业有限公司、河北乐寿鸭业有限责任公司、河北东风养殖有限公司、北京雁栖福帮养殖有限公司、立全宏达食品有限责任公司、山东鲁工厨房设备有限公司、山东华鸭食品有限公司、支付宝（杭州）信息技术有限公司、北京黑珀食品有限公司大力支持。

2023烤鸭产业发展研讨会旨在探讨烤鸭产业的发展趋势、挑战与机遇。来自烤鸭产业上下游知名企业的负责人、学术专家和数字营销领域的7位嘉宾发表了主题演讲，八位烤鸭先锋实业家还就“守正创新 产业共荣”这一主题展开了一场思想碰撞的高峰论坛。

中国烹饪协会副会长乔杰在致辞中表示，希望通过此次研讨会促进烤鸭产业稳健发展，为上下游企业提供新思路和新契机。

研讨会上，北京大董烤鸭店有限责任公司董事长董振祥，便宜坊集团总经理刘玮、中国全聚德（集团）股份有限公司副总经理宁灏，三位烤鸭界知名品牌负责人分别作了主题演讲。董振祥从美食与时代价值观、美食观、文化观角度出发，阐述了其对中餐创意菜的感悟和探索。宁灏、刘玮则从老字号品牌继承传统与发展创新角度进行了分享。扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍从传统烤鸭制作技艺剖析及产业未来趋势进行探讨。金星鸭业总经理贾冬梅立足烤鸭产业上游生产实际讲述了其对烤鸭产业高质量发展的理解。支付宝数字餐饮及生态华北大区总经理刘炎伙则从“支付宝助力餐饮数字化经营新增长”角度，阐述了烤鸭行业如何借助数字营销实现转型升级。白话劳动法创始人白永亮博士从人力资源管理角度赋能烤鸭产业发展。

汇聚众多餐饮大咖的论坛环节，也是本次研讨会的一大亮点。中国烹饪协会副会长樊胜武与中国全聚德（集团）股份有限公司副总经理宁灏，便宜坊集团总经理刘玮、河北东风养殖有限公司董事长徐海潮、河北乐寿鸭业总经理秦文安、立全宏达食品有限公司创始人王立全等多位餐饮人坐而论道，从守正创新谈到产业共荣，他们积极探索烤鸭行业发展“未来式”，为推动烤鸭行业发展提出新思路、新方向。

樊胜武总结表示：本次研讨会对烤鸭产业发展具有重要意义。“守正”与“创新”将为烤鸭产业带来更广阔的发展空间。同时，各烤鸭产业上下游企业应当积极承担社会责任，推动产业共荣，实现烤鸭产业的可持续发展。