海底捞以灵活的组织力，荣登“《财富》最受赞赏的中国公司”榜单

近日，《财富》最受赞赏的中国公司榜单公布，此榜单是对企业软实力的考量。在参与榜单申报而进入候选池的206家公司中，既有《财富》世界500强和中国500强，海底捞依靠自身经验，灵活调整战略布局，从容应对新冠疫情带给餐饮业的挑战，荣登“《财富》最受赞赏的中国公司”全明星榜前50名。

为了应对新冠疫情反复给餐饮业的巨大影响，海底捞近两年调整了战略，除了关闭部分门店缩减成本之外，还进行了产品及服务模式的大规模变革，主动参与外卖市场，以线下门店为配送站，为消费者提供火锅套餐、盒饭、冒菜、小龙虾等多品类的外卖商品，并打造自家品牌的生鲜食材与方便食品，鼓励门店通过社交群组提供餐饮服务。

海底捞灵活的组织管理不仅体现在疫情中的战略调整，据海底捞相关负责人介绍，预计在即将到来的双旦节日，餐厅会迎来新一波客流回升。海底捞已根据近期顾客的用餐需求，加大了新鲜蔬果、开胃锅底和滋补类食材的备货量。针对居家用餐的顾客，海底捞外送也推出了双旦专享火锅套餐、新品牛蛙双人火锅套餐和多款惊喜价菜品。

为了在双旦等节假日有效刺激消费复苏，海底捞还推出不少优惠活动。海底捞自有外送平台“捞点好货”近期上架了双旦专享火锅套餐并赠虾滑单人套餐、新品牛蛙双人火锅套餐、冬日专享欢聚套餐并赠送羔羊肉单人套餐等人均不过百的超值套餐。

此外，海底捞根据菜品点击率近期变化，及时调整备货。目前海底捞已经加大了牛羊肉等冬日滋补菜品和毛肚、巴沙鱼、海带苗、虾滑、豆花、青笋、娃娃菜等经典菜品的供应。富含维生素C的橙子、柚子，近期也成了海底捞小料台上的宠儿，补货的频率明显提升。

据悉，2022年12月份，全国堂食陆续恢复后，海底捞北京部分门店客流量较11月同期增长五成左右；海底捞广州部分社区类门店，近一周客流量增长近20%；冬至当天，海底捞上海打浦桥路堂食也迎来近一周的消费小高峰，客流较前一日增长40%。